Si-am taiat porcu'

Exact. I-a sunat ceasu' in dimineata asta. Treaba a fost planificata, precum un asasinat de anvergura internationala, cu doua zile inainte. Motivul a fost urmatorul: A venit si Cosmin de la Cluj si ii numa bine ca el luni nu trebuie sa mearga, ca nu are numa Pedagogia si poate fenta, ase ca Hai sa taiem porcu luni! Ce sa mai zici? Cand cineva iti face o astfel de propunere, si acel cineva sunt, parinti tai pe deasupra, api nu tare poti refuza oferta. Scuzele sunt de prisos in astfel de situatii;))


Si pe principiul, "profita de el cat il mai ai :))", ai mei au hotarat sa ma invite si pe mine la marele eveniment, drept ajutor de macelar. Cam mult spus macelar in orice caz, pentru ca ala era doar un vecin binevoitor care mai stia cateva trick-uri cu cutitele. Totusi la cate trick-uri stia, doar la unul nu se pricepea: injunghierea animalului. Recunosc ca de cand ma stiu nu mi-au placut astfel de operatiunii. Sufar de o milostivitate care nu-mi permite sa asist la astfel de crime. Totusi azi n-am mai avut de ales si a trebuit sa fiu partas crimei odioase care a avut loc.

Nu, nu, stati linistiti, nu eu am injunghiat porcul:)). Doamne fereste:D. Un alt vecin, de data aceasta un pic mai in varsta, dar inca in putere, s-a ocupat de asta. Nu vreau sa dau detalii despre cum a decurs crima, dar pot spune ca a fost o moarte rapida pentru raposat si fara prea multe zgomote de suferinta.

Pasul urmator. Parca am fi la un tutorial aici:)). Pasul urmator, a constat in parjolirea in intregime a porcului cu ajutorul unei butelii cu gaz, aflata sub presiune. Floare la ureche, daca ignoram vantul cu aspect de vijelie care a batut dimineata si ploaia care a... plouat :)) Dar totusi, am trecut cu brio la pasul urmator, care este:

Segmentarea porcului sau transarea, sau..dezmembrarea:)). Aici eu am avut o activitate mai mica, avand in vedere slaba mea experienta in domeniu. Totusi i-am fost indispensabil lu' nea macelar, dupa cum remarca el de fiecare data. Pasul urmator: Tocarea, fierberea si sortarea carnii si a organelor.

Aici depinde de fiecare preparat realizat. Bunaoara la carnati se iau bucati de muschi cu ceva grasime. Se pune si grasime, ca altfel sunt prea seci, dupa spusele celor care stiu in domeniu. Se toaca carnea, se adauga condimente, io mai stiu, iar apoi, toata umplutura asta se introduce in mate. Da, da. Daca nu stiai, asa se prepara carnatii de casa:P. Evident ca matele sunt foarte bine curatate si dezinfectate cu otet si bicarbonat de sodiu. Oricat ar suna de scarbos, te anunt ca rezultatul obtinut dupa ca carnatii au fost lasati la afumat un timp, este delicios.

In fine, tot cam asa se prepara si caltabosul, care la umplutura are rinichii si ceva ficat parca, in fine, organe in general. Ar mai fi toba, care este tot un astfel de preparat la care se adauga si anumite cartilagii, precum si soriciul, care este pielea porcului de fapt.

Oare la care pas am ramas, cred ca la al 4-lea. La pasul 4 se face curat:)). Va da-ti seama ca dupa munca asta pe care o ai cu porcul, se creeaza multa dezordine, mizerie si toate alea. Asadar, curatenia e un pas important daca chiar vrei sa aplici acest tutorial ca la carte:)).

Bun, acuma probabil va intrebati: "Bine ma, ai taiat porcu', da tu cu ce te alegi acuma?" Bine, probabil ca nu va intrebati asta, dar eu totusi am sa raspund. Pe langa curaj, experienta, devotament, ambitie, ...etc...eu ma aleg cu: carnati, o halca din aia mare de carne, ceva jumari (astea-s bucati din slanina fierte mult timp pana elibereaza unsoarea din ele) si inca ceva, da nu-mi amintesc acuma.

Iar partea buna e ca mi le duc la Cluj maine, sa le arat si colegilor cum e sa traiesi pe picior mare:)), sau ma rog, cum ii dupa ce ai taiat porcu'.